CARRILLADA DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO.

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INGREDIENTES:

• 8 Ó 10 CARRILLADAS DE CERDO
• 2 TOMATES.UN PUERRO.
• UNA CEBOLLA.
• UNA ZANAHORIA GRANDE.
• ALGO MENOS DE 1/2 L. DE VINO TINTO (DE BUENA CALIDAD).
• UN CHORREÓN GENEROSO DE JEREZ.
• UN CHORREÓN GENEROSO DE BRANDY.
• TOMILLO.
• ROMERO.
• SAL.
• PIMIENTA.

ELABORACIÓN:

SE LIMPIA BIEN LAS CARRILLADAS, SE DORAN Y SE RESERVAN. EN LA MISMA CACEROLA SE REHOGAN TODAS LAS VERDURAS PICADAS, CUANDO ESTÉN LISTAS SE LE AÑADE EL BRANDY PARA RECUPERAR LOS JUGOS DE LA CACEROLA. AÑADIMOS LAS CARRILLADAS Y BAÑAMOS CON EL VINO TINTO Y EL JEREZ, DEJÁNDOLAS HACERSE HASTA QUE ESTÉN TIERNAS (30 MINUTOS EN LA OLLA RÁPIDA). CUANDO SE HAYAN HECHO, LAS SACAMOS DE SU SALSA, LA TRITURAMOS ESTA ÚLTIMA, Y LA DEJAMOS COCER UN POCO, AÑADIENDO FINALMENTE LAS CARRILLADAS. ESTE PLATO MEJORA MUCHO DE UN DÍA PARA OTRO.